Adana kebap, Türkiye’nin güneyindeki Adana şehrine özgü, baharatlarla harmanlanmış kıymadan yapılan, ızgarada pişirilen bir kebap türüdür. Türk mutfağının ikonik lezzetleri arasında yer alan bu kebap, sadece Türkiye’de değil, dünya genelinde de sevilerek tüketilmektedir.

Tarihi ve Kökeni

Adana kebap, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Bu dönemde kebap, genellikle zengin sofralarının vazgeçilmez bir unsuru olarak karşımıza çıkar. Günümüzdeki formuna ise, 20. yüzyılın başlarında Adana ve çevresindeki usta kebapçılar tarafından kavuşmuştur.

Hazırlanışı ve Malzemeleri

Adana kebap, özellikle dana etinin kıyılmış hali ve kuyruk yağı ile hazırlanır. Et, genellikle elde kıyılarak, kebapçıların usta ellerinde, baharatlar ve az miktarda soğan ile karıştırılır. Baharat olarak kırmızı biber, kimyon ve karabiber gibi lezzet vericiler tercih edilir. Harmanlanan kıyma, uzun, ince bir şişe elle sarılarak ızgarada pişirilir. (Detaylı tarif aşağıda )

Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları

• Eti Seçme: Adana kebap için kullanılacak etin taze ve kaliteli olması gerekmektedir. Etin yağ oranı, kebabın lezzetinde büyük bir rol oynar.
• Baharat Karışımı: Baharatların doğru oranda ve tazeliğinin korunması, kebaba otantik bir tat katmaktadır.
• Pişirme Süresi: Eşit pişmesi için kebap düzenli olarak çevrilir ve aşırı pişirmekten kaçınılır.

Sunumu ve Yanında Ne Gider?

Adana kebap genellikle lavaş veya pide üzerinde, soğan, maydanoz, sumak ve bazen de nar ekşisi ile servis edilir. Yanında genellikle ayran veya özelikle şalgam tercih edilen içeceklerdendir. Ayrıca, meze olarak tablacı salatası ve ezme sunumu tamamlar.

ADANA KEBABININ YANINDA

1.EZME
2.SUMAKLI SOĞAN
3.TABLACI SALATASI
4.ŞALGAM

YETER DE ARTAR.

Tablacı salatası nasıl yapılır izle.

Kebabın yanında bulgur, pilavı, pirinç pilavı, patates kızartması, ketçap olmaz. ( Adanalı kebap ustaları söylüyor 🙂 Yine de siz bilirsiniz.)

Adana Kebabının Sağlık Yönleri

• Protein Kaynağı: Adana kebap, yüksek oranda protein içerir ve bu yönüyle besleyici bir öğündür.
• Baharatların Faydaları: Kullanılan baharatlar, sindirimi kolaylaştırmakta ve metabolizmayı hızlandırmakta faydalıdır.

Adana kebap, Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olarak, yerel ve uluslararası mutfaklarda kendine sağlam bir yer edinmiştir. Hem lezzeti hem de besleyici değeriyle, dünya genelinde birçok insan tarafından sevilen bu kebap türü, deneyimlenmesi gereken eşsiz bir tat sunmaktadır.

Evde ustalar gibi Adana kebap yapmaya hazır mısınız? İşte adım adım usta işi Adana kebap tarifi!

NEFİS USTA İŞİ ADANA KEBAP TARİFİ: TÜRK MUTFAĞININ GÖZDESİ

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Adana kebap, lezzeti ve zengin aromasıyla sofraların yıldızı! Usta ellerden çıkan bu tarif ile evinizde restoran kalitesinde Adana kebap yapabilirsiniz. Kıyma ve kuyruk yağının mükemmel uyumu, baharatların etkileyici aroması ile unutulmaz bir tat deneyimi sizi bekliyor.

Malzemeler:

1. Ana Malzemeler:
   • 500 gr kıyma
   • 200 gr kuyruk yağı
   • 1 yemek kaşığı acı pul biber
   • 1 yemek kaşığı toz biber
   • 5-6 diş sarımsak
   • Tuz
2. Yanında Pişirilecekler:
   • Domates
   • Yeşil biber
   • 1-2 adet kırmızı biber
   • Lavaş ekmeği

Hazırlanışı:

1. Kıyma ve Yağın Hazırlığı:
   • Kıymayı bir kaba alın ve içine ince çekilmiş kuyruk yağını ekleyin. Yağı zırhla çekmek lezzeti artırır, ancak buzlukta soğutup robotta çekmek de işinizi görecektir.
2. Baharatlar ve Yoğurma:
   • Ezilmiş sarımsak, pul biber, toz biber ve tuzu kıyma karışımına ekleyin. Bu aşamada iyice yoğurun ki tüm malzemeler birbirine nüfuz etsin. Yoğrulan karışımı biraz dinlenmesi için buzdolabına koyun.
3. Şişlere Dizme ve Şekillendirme:
   • Karışımı buzdolabından çıkarın ve elinizi hafif ıslatarak parçalara ayırın. İdeal olarak bu ölçülerde yaklaşık 7 adet Adana kıyma şiş hazırlayabilirsiniz. Her parçayı şişe geçirirken ne çok ince ne de kalın olacak şekilde yayın.
4. Pişirme:
   • Mangalda veya fırında, tercihinize göre pişirebilirsiniz. Mangal ateşindeki aroma ile kebaplar daha lezzetli olacaktır.
5. Yanında Ne Sunulur?
   • Biber, domates ve lavaş ile sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, soğan salatası yada tablacı salatası bu lezzetin yanında olmazsa olmazlardan.

Püf Noktaları:

• Kıyma ve kuyruk yağının iyi kalite olması lezzeti belirler.
• Baharatların tazeliği ve oranı, kebapların aromasını önemli ölçüde etkiler.
• Pişirme sırasında kebapları sık sık çevirmek, dışının çıtır, içinin ise sulu kalmasını sağlar.

Evinizde ustasından alınma bu Adana kebap tarifi ile ailenize ve misafirlerinize lezzet şöleni sunabilirsiniz. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının en ihtişamlı lezzetlerinden birini evinize taşıyacak.

Afiyet olsun!

---

 

ADANA HAKKINDA BAZI BİLGİLER

Adana, hem zengin tarihi hem de kültürel çeşitliliği ile Türkiye’nin en önemli şehirlerinden biridir. Bu şehir, tarihi eserleri, doğal güzellikleri ve kendine özgü lezzetleri ile ziyaretçilerine unutulmaz deneyimler sunar. İşte Adana hakkında bilmeniz gereken bazı ilginç ve önemli gerçekler:

Tarihi Boyunca Adana

• Eski Kent Adı: Adana’nın ismi, M.Ö. 1650 yılına tarihlenen Hitit tabletlerinde “Uru Adania” olarak geçer, bu da Adana’nın 3600 yıldan fazla süredir ismini koruyan bir şehir olduğunu gösterir.
• Asklepion Tapınak Hastaneleri: Tarihte ilk tıp eğitiminin verildiği Asklepion tapınak hastanelerinden biri, Adana’nın Yumurtalık ilçesinde yer alır.
• Eczacılık Kitabı ve Dioscurides: Dünyada günümüze kadar ulaşan en eski tıp eczacılık kitabının yazarı Dioscurides, Adana’nın Anavarza antik kentindendir.
• Dünyanın En Eski Köprüsü: Adana merkezde bulunan Taşköprü, dünyanın hala kullanılan en eski köprüsüdür.
• Ortadoğu’nun En Büyük Camisi: Türkiye’nin ve Ortadoğu’nun en büyük camisi olan Sabancı Merkez Camisi, Adana’dadır.
• Kelebek Çeşitliliği: Türkiye’deki 400 kelebek türünden yaklaşık 160’ı Adana’nın Saimbeyli ilçesinde bulunur. Burada, ‘Saimbeyli Mavisi’ adlı nadir bir kelebek türü yaşamaktadır.
• Bitki Çeşitliliği: Toros Dağları’nın bir kolu olan Aladağlar, eşsiz bitki çeşitliliğine ev sahipliği yapar.
• Yeşil Denizkaplumbağası: Chelonia Mydas bilimsel adıyla bilinen Yeşil Denizkaplumbağası, Akdeniz’de sadece Göksu ve Çukurova Deltası’nda yaşar.

Adana’yı Keşfetmek

• Doğal ve Tarihi Güzellikler: Kapıkaya Kanyonu’nda yürüyüş yapabilir, Varda Köprüsü’nün manzarasını görebilir ve Anavarza Antik Kenti’ni ziyaret edebilirsiniz.
• Tarihi Mekanlar: Tepebağ Evleri, Ulu Camii, Sabancı Merkez Camii, Bebekli Kilise, Yeni Müze Kompleksi, Sinema Müzesi ve Atatürk Evi görülmeye değer yerler arasındadır.
• Fotoğraf Tutkunları İçin: Aladağlar Milli Parkı, Belemedik Yaylası, Ağyatan -Akyatan Kuş Cennetleri ve Saimbeyli, foto safari için ideal yerlerdendir.
• Yerel Lezzetler: Adana kebabı, ciğer kebabı, sıkma ve karakuş tatlısı ile Şalgam Suyu ve aşlama, Adana’nın tadılmadan dönülmemesi gereken lezzetlerindendir.
• Manzaralar ve Sahiller: Dilberler Sekisi, Adnan Menderes Bulvarı ve Çoban Dede’den Seyhan Baraj Gölü’nün manzarasını izleyebilir, Karataş ve Yumurtalık sahillerinde yürüyüş yapabilirsiniz.

Adana, tarihi mirası, doğal güzellikleri ve eşsiz lezzetleri ile Türkiye’nin en önemli kültür merkezlerinden biri olarak kabul edilir. Bu zenginlik, şehriözellikle tarih ve doğa meraklıları için kaçırılmaması gereken bir destinasyon haline getirir. Adana’nın sahip olduğu bu zengin miras, sadece yerel halkın değil, tüm dünyanın da takdirini kazanmış durumdadır.

Kültürel Etkinlikler ve Festivaller

• Adana Film Festivali: Türkiye’nin en önemli film festivallerinden biri olan bu etkinlik, her yıl sanatseverleri bir araya getirir.
• Portakal Çiçeği Karnavalı: Adana’nın bahar aylarında düzenlenen bu karnaval, şehrin sokaklarını renkli ve neşeli etkinliklerle doldurur.

Yerel Alışveriş ve El Sanatları

• Adana’nın eski çarşıları, el emeği ürünler ve yerel lezzetler için ideal alışveriş noktalarıdır.
• El yapımı kilim ve halılar, geleneksel takılar ve yerel el sanatları ürünleri, Adana’dan alınabilecek özel hatıralar arasındadır.

Doğal Alanlar ve Aktiviteler

• Seyhan Baraj Gölü ve çevresinde piknik yapmak, doğa yürüyüşleri ve balık tutmak popüler aktivitelerdendir.
• Aladağlar ve çevresindeki yaylalar, doğa yürüyüşü, dağcılık ve kamp yapmak için mükemmel yerlerdir.

Ulaşım ve Konaklama

• Adana, Türkiye’nin diğer bölgelerine karayolu, demiryolu ve hava yolu ile kolaylıkla ulaşılabilen bir şehirdir.
• Şehirde, her bütçeye uygun konaklama seçenekleri bulunmakta olup, misafirperverliği ile bilinen otellerde konaklayabilirsiniz.

Adana, sadece lezzetli yemekleriyle değil, aynı zamanda zengin tarihi, kültürel mirası ve doğal güzellikleriyle de ziyaretçilerine unutulmaz bir deneyim sunar. Tarihten gelen izlerin modern hayatla iç içe geçtiği bu şehir, Türkiye’nin görülmesi gereken yerlerinden biridir. Adana’yı ziyaret edenler, şehrin tarihini, kültürünü ve doğal güzelliklerini keşfederken, aynı zamanda lezzetli yemeklerin ve sıcak misafirperverliğin tadını çıkarabilirler.