Türkiye’nin En Sevilen 10 Kebabı: Turistler Hangisini Daha Çok Beğeniyor?

Yazar: Cosmos

Dünya genelinde lezzet avcıları, Türkiye’nin eşsiz kebaplarının peşinden kilometrelerce yol kat ediyor. Bu eşsiz lezzetler, tarih boyunca Anadolu’nun zengin mutfak geleneğiyle şekillendi ve bugün dünya genelinde birçok gurmenin favorisi haline geldi. Peki, yüzlerce yıllık bir geçmişe sahip bu muhteşem kebaplar arasında, yabancı turistler en çok hangisini beğeniyor? Hangi kebap, damağınızda unutulmaz bir iz bırakacak? İşte Türkiye’nin en sevilen 10 kebabı ve yabancı ziyaretçilerin bu lezzetlere verdikleri puanlar…

Şiş Kebab

Marine edilmiş kuzu veya dana eti şiş üzerine takılarak pişirilir. Genellikle sebzelerle birlikte sunulur.

Şiş kebabı, adını etin pişirildiği metal veya tahta şişten alır. Türk mutfağının bir başka öne çıkan yemeğidir ve birçok farklı varyantı bulunmaktadır. Kuzu eti en yaygın olarak kullanılan et türüdür, ancak dana, tavuk veya balık da kullanılabilir.

Malzemeler:

  • Kuzu veya dana eti (genellikle kemiksiz ve yağsız kısımlar tercih edilir)
  • Soğan
  • Zeytinyağı veya ayçiçek yağı
  • Limon suyu
  • Sarımsak
  • Kırmızı biber, kimyon, karabiber, kekik gibi baharatlar
  • Tuz
  • Biber, domates, soğan gibi sebzeler (şişlere takmak için)

Hazırlık:

  1. Et, küp şeklinde doğranır ve marine için bir kaba alınır.
  2. Soğan rendelenir ve etin üzerine eklenir.
  3. Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve baharatlar eklenir. Eti bu karışımla iyice harmanladıktan sonra buzdolabında en az 4-6 saat, tercihen bir gece marine edilir.
  4. Marine edilmiş et parçaları şişlere takılır. Aralıklı olarak biber, domates veya soğan gibi sebzeler de şişlere eklenebilir.
  5. Mangal veya ızgara üzerinde her iki tarafı da eşit bir şekilde pişirilir.
  6. Sıcak olarak, genellikle pilav, yoğurt ve salata ile birlikte servis edilir.

Marinasyon süresi ve kullanılan baharatların çeşidi, şiş kebabının lezzetini büyük ölçüde etkiler. Baharatlar ve marine süresi bölgelere veya kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Şiş kebabını hazırlamak için kullanılan etin kalitesi ve tazeliği de oldukça önemlidir.

Turist Beğeni Notu: 95

Adana Kebab

Baharatlı ve acılı dana ve/veya kuzu etinin karışımıdır. Özel bir şiş üzerine sıkıştırılarak pişirilir.

Adana kebabı Türk mutfağının en ünlü ve karakteristik kebaplarından biridir. Adını Türkiye’nin Adana şehrinden alır. Bu kebap, özellikle baharatlı ve acı lezzetiyle bilinir. Uzun ve ince bir şiş üzerinde pişirilen Adana kebabı, genellikle döner ocakları yerine özel bir mangalda pişirilir.

Malzemeler:

  • Dana ve/veya kuzu eti (yağlı ve yağsız etin karışımı tercih edilir)
  • Kuyruk yağı (lezzet ve yumuşaklık katmak için)
  • Pul biber veya acı biber salçası (acılık için)
  • Soğan (isteğe bağlı)
  • Sarımsak
  • Kimyon, karabiber, kekik ve tuz gibi baharatlar
  • Uzun ve ince kebap şişleri

Hazırlık:

  1. Eti iki defa çekilmiş olarak alın ya da kasapta özel olarak kebap kıvamında çektirin.
  2. Kıyma, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve salça veya pul biberle karıştırılır. Yoğun bir harç elde edene kadar yoğurulur.
  3. Harcın üzerini örtüp, buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
  4. Kıymadan elde edilen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp uzun şişlere sıkıştırılarak şekil verilir.
  5. Mangalda veya ızgarada her iki tarafı eşit bir şekilde pişirilir.
  6. Lavash veya pide eşliğinde, yanında soğan salatası, sumaklı soğan, biber ve yoğurtla servis edilir.

Adana kebabının lezzetini en üst seviyeye çıkarmak için, etin taze olması, doğru baharat oranlarıyla harmanlanması ve iyi bir şekilde yoğrulması gerekmektedir. Ayrıca, etin yağ oranı da kebabın yumuşaklığı ve lezzeti için önemlidir. Adana kebabı genellikle oldukça acı olabilir, bu nedenle acılığını kontrol etmek isterseniz pul biber veya biber salçasının miktarını azaltabilirsiniz.

Turist Beğeni Notu: 92

Kuzu Şiş

Kuzu eti parçalarının şiş üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan bir kebap çeşididir.

Kuzu şiş, özellikle kuzu etinin lezzetini ve yumuşaklığını sevenler için mükemmel bir tercihtir. Türk mutfağında oldukça popüler olan kuzu şiş, mangalda pişirildiğinde enfes bir aroma kazanır. Basit marinasyon teknikleriyle etin lezzeti ön plana çıkarılır.

Malzemeler:

  • Taze kuzu eti (genellikle kemiksiz ve yağsız kısımlar tercih edilir; ancak bir miktar yağlı kısım, etin daha lezzetli olmasına katkıda bulunabilir)
  • Zeytinyağı veya ayçiçek yağı
  • Limon suyu
  • Sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber, kekik gibi baharatlar (isteğe bağlı)

Hazırlık:

  1. Kuzu eti, ızgara için uygun boyutlarda parçalara ayrılır.
  2. Marinasyon için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve baharatlar bir kapta karıştırılır.
  3. Eti bu karışıma batırarak iyice harmanlanır ve buzdolabında en az 2-4 saat, tercihen bir gece marine edilir. Bu, etin daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlar.
  4. Marine edilmiş et parçaları şişlere takılır.
  5. Mangal veya ızgara üzerinde her iki tarafı da eşit bir şekilde pişirilir.
  6. Genellikle pilav, yoğurt, soğan salatası ve bazen de közlenmiş biber ve domates ile birlikte servis edilir.

Marinasyon süreci, kuzu şişin lezzetini arttırır ve etin daha yumuşak olmasını sağlar. Ancak, eğer taze ve kaliteli bir kuzu eti kullanıyorsanız, sadece tuz ve karabiberle de mükemmel sonuçlar alabilirsiniz. Eti mangalda pişirirken, aşırı pişirmemeye özen göstermek, etin sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.

Turist Beğeni Notu: 91

Cağ Kebabı

Erzurum bölgesine özgü olan bu kebap, yatay bir şekilde döner olarak pişirilir.

Cağ kebabı, Türk mutfağının Doğu Anadolu Bölgesi’nden gelen özgün lezzetlerinden biridir. Özellikle Erzurum’a has olan bu yemek, dönerin yatay bir biçimde pişirilmiş versiyonu olarak bilinir. Kuzu etinin özel bir marinasyonla hazırlanması ve odun ateşinde döner gibi pişirilmesi ile karakterizedir.

Malzemeler:

  • Kuzu eti (özellikle but ve sırt kısmı tercih edilir)
  • Tuz
  • Soğan suyu
  • Karabiber, pul biber ve diğer baharatlar (isteğe bağlı)

Hazırlık:

  1. Kuzu eti, yağsız ve kemiksiz parçalara ayrılır. Eti daha yumuşak ve lezzetli kılmak için soğan suyuyla marine edilir.
  2. Marine edilmiş et parçaları, tuz ve baharatlarla tatlandırılır.
  3. Et parçaları, büyük, yatay bir dönere geçirilir. Bu döner, yatay bir konumda odun ateşi karşısında döner.
  4. Et, yavaşça dönerek pişirilir. Cağ kebabının özelliği, odun ateşinde pişirilmesidir. Bu, ete özgün bir aroma katmaktadır.
  5. Et piştikçe, özel bir bıçak (cağ bıçağı) ile ince dilimler halinde kesilir ve sıcak olarak servis yapılır.

Cağ kebabı, genellikle ince lavaş ekmek üzerinde, yanında soğan salatası, yeşil biber ve ayran ile sunulur. Odun ateşinin verdiği özgün tat ve etin yumuşaklığı, cağ kebabını benzersiz kılar. Erzurum’da ve Türkiye’nin diğer bölgelerinde birçok restoranda cağ kebabını deneyimleyebilirsiniz. Bu lezzeti evde denemek isterseniz, özel bir döner ekipmanına ihtiyaç duyulabilir. Ancak bazı ustalar, evde uygun koşullarda benzer bir tat elde etmek için alternatif yöntemler geliştirmiştir.

Turist Beğeni Notu: 90

Çöp Şiş Kebab

Şiş Kebab’a benzer, ancak et parçaları daha küçüktür ve genellikle tahta şişler üzerinde pişirilir.

 

Çöp şiş kebabı Türk mutfağında oldukça popülerdir. Adını, etin takıldığı ince tahta şişlerden (çoğunlukla çöp inceliğinde) alır. Şiş kebabından farklı olarak, çöp şişte et parçaları daha küçük boyuttadır ve genellikle daha ince, tahta şişlere takılır. Bu kebap, özellikle pikniklerde, mangal partilerinde veya sokak satıcılarında sıkça rastlanır.

Malzemeler:
– Kuzu veya dana eti (genellikle kemiksiz ve yağsız kısımlar tercih edilir)
– Zeytinyağı veya ayçiçek yağı
– Limon suyu
– Sarımsak
– Tuz
– Karabiber, kekik, pul biber gibi baharatlar
– İnce tahta şişler (çoğunlukla suda bekletilir, böylece mangalda yanmaz)

Hazırlık:

1. Et, küp şeklinde doğranır, ancak parçalar şiş kebabına göre daha küçük olmalıdır.
2. Marinasyon için zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve baharatlar bir kapta karıştırılır.
3. Eti bu karışımla iyice harmanladıktan sonra buzdolabında en az 2-4 saat, ideal olarak bir gece marine edilir.
4. Marine edilmiş et parçaları ince tahta şişlere takılır.
5. Mangal veya ızgara üzerinde her iki tarafı da eşit bir şekilde pişirilir.
6. Genellikle ekmek, soğan salatası, yoğurt ve közlenmiş biber veya domatesle birlikte servis edilir.

Çöp şiş, genellikle etin yanı sıra tavuk, kuzu ciğeri veya dana ciğeri ile de yapılır. Marinasyon süresi ve baharatların çeşidi, çöp şişin lezzetini büyük ölçüde etkiler. Eti pişirirken, şişlerin aşırı ısıdan korunması için tahta şişlerin önceden suda bekletilmesi önemlidir. Bu, şişlerin mangalda yanmasını önler.

Turist Beğeni Notu: 89

Urfa Kebab

Adana kebabına benzer, ancak daha az baharatlıdır. Yine özel bir şiş üzerinde pişirilir.

Urfa kebabı, Adana kebabına oldukça benzer; ancak ondan en önemli farkı, baharat oranının daha az olmasıdır ve genellikle acı değildir. Bu kebap, Türkiye’nin Şanlıurfa şehrine özgüdür ve oranın mutfağını temsil eder.

Urfa kebabı, özellikle baharatın hafifliği ve etin doğal lezzetinin ön plana çıkmasıyla bilinir. Adana kebabıyla aynı şekilde hazırlanır, ancak acı biber ve diğer baharat miktarı daha azdır.

Malzemeler:

  • Dana ve/veya kuzu eti (yağlı ve yağsız etin karışımı tercih edilir)
  • Kuyruk yağı (lezzet ve yumuşaklık katmak için)
  • Biber salçası (acı değil, tatlı olanı)
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Tuz
  • Hafifçe karabiber ve diğer baharatlar (isteğe bağlı)
  • Uzun ve ince kebap şişleri

Hazırlık:

  1. Eti iki defa çekilmiş olarak alın ya da kasapta özel olarak kebap kıvamında çektirin.
  2. Kıyma, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, biber salçası ve hafif baharatlarla yoğurulur. Yoğun ve homojen bir harç elde edene kadar yoğurulur.
  3. Harç, buzdolabında birkaç saat dinlendirilir.
  4. Kıymadan alınan harçtan parçalar koparılıp uzun şişlere sıkıştırılarak şekil verilir.
  5. Mangalda veya ızgarada her iki tarafı eşit bir şekilde pişirilir.
  6. Lavash veya pide eşliğinde, yanında soğan salatası, sumaklı soğan, biber ve yoğurtla servis edilir.

Urfa kebabı, Adana kebabına göre daha yumuşak ve daha az baharatlıdır. Bu nedenle etin kalitesi, lezzeti için çok önemlidir. Şanlıurfa’nın özgün atmosferini ve geleneklerini yansıtan bu kebap, birçok kişi tarafından özellikle etin doğal lezzetini deneyimlemek isteyenler için tercih edilir.

Turist Beğeni Notu: 88

Tandır Kebabı

Kuzu etinin özel bir fırında yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır.

Tandır kebabı, Türk mutfağının en geleneksel ve özgün lezzetlerinden biridir. Adını, etin pişirildiği özel toprak fırına (tandır) borçludur. Tandırda pişirme yöntemi, etin yavaşça ve uzun süre pişirilmesini sağlar, bu da etin son derece yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Malzemeler:

  • Genç kuzu eti (özellikle but veya omuz kısımları tercih edilir)
  • Tuz
  • Karabiber (isteğe bağlı)
  • Sarımsak (isteğe bağlı)

Hazırlık:

  1. Kuzu eti, kemikleri ayıklanmadan büyük parçalar halinde kesilir.
  2. Ete tuz ve diğer baharatlar sürülür. Eğer kullanılıyorsa, sarımsak ezilip etin üzerine sürülür.
  3. Tandır fırını iyice ısıtılır. Genellikle tandırın içerisindeki odunlar yakılır ve kızgın kül oluşana kadar beklenir.
  4. Eti, tandırın içine asılır veya tandırın içerisine yerleştirilir.
  5. Tandırın ağzı kapatılır, böylece sıcaklık içeride muhafaza edilir ve et yavaşça pişirilir.
  6. Et, tandırda birkaç saat boyunca pişirilir. Pişirme süresi, etin büyüklüğüne ve tandırın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
  7. Pişen et, tandırdan çıkarılır ve dilimlenerek servis yapılır.

Tandır kebabı genellikle yanında pilav, yoğurt, salata ve taze ekmekle servis edilir. Eti tandırda pişirmenin avantajı, etin tüm suyunu ve lezzetini muhafaza ederek son derece yumuşak ve aromatik bir şekilde pişmesidir. Geleneksel olarak kırsal bölgelerde ve özel günlerde yapılır, ancak günümüzde birçok restoranda da tandır kebabı bulabilirsiniz.

Turist Beğeni Notu: 87

Alinazik Kebabı

Patlıcan püresi üzerine koyulan dana veya kuzu etinden oluşur. Yoğurtla birlikte sunulabilir.

Alinazik kebabı, Türk mutfağının zengin ve aromatik lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep mutfağına özgü olan bu yemek, közlenmiş patlıcanın püresi ve üzerine yerleştirilen et kavurma ile bilinir. Yoğurt, patlıcan püresinin içinde kullanılabilir veya etin üzerine dökülebilir. İşte Alinazik kebabının temel tarifi:

Malzemeler:

  • Dana veya kuzu eti (küp şeklinde doğranmış)
  • Patlıcan (genellikle uzun ve ince olanları tercih edilir)
  • Yoğurt
  • Sarımsak (isteğe bağlı)
  • Zeytinyağı veya tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber veya kırmızı biber
  • Domates ve yeşil biber (sos için)

Hazırlık:

  1. Patlıcanlar bütün olarak közlenir. Bu, ocak üzerinde veya mangalda yapılabilir. Közlenen patlıcanların kabukları soyulur ve iç kısımları bir kaba alınır.
  2. Eğer kullanılıyorsa, ezilmiş sarımsak yoğurda eklenir. Tuz da eklenerek karıştırılır.
  3. Közlenmiş patlıcanlar ezilir veya ince ince doğranır. Ardından sarımsaklı yoğurtla karıştırılarak püre haline getirilir.
  4. Başka bir tavada zeytinyağı veya tereyağı ısıtılır. Küp şeklinde doğranmış et eklenir ve kavrulur. Et suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir. Tuz, karabiber ve diğer baharatlar eklenir.
  5. Domates ve yeşil biber küçük parçalar halinde doğranır ve ete eklenir. Birkaç dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır.
  6. Servis tabağına önce patlıcanlı yoğurt karışımı alınır. Üzerine kavurulan et yerleştirilir.
  7. Sıcak olarak servis yapılır.

Alinazik kebabı, patlıcanın közlenmiş lezzeti ve etin baharatlı aroması ile mükemmel bir uyum içindedir. Özellikle yoğurtlu patlıcan püresinin yumuşaklığı ve etin lezzeti birleşince damakta eşsiz bir tat bırakır. Bazı yörelerde, kuzu kıyma yerine dana eti veya kuzu kuşbaşı eti kullanılır, bu tamamen tercihe bağlıdır.

Turist Beğeni Notu: 85

 

Iskender Kebab

Döner kebabın ince dilimler halinde kesilip pide ekmek üzerine konulduğu ve özel bir sosla sunulduğu bir kebap çeşididir.

İskender kebabı, Türk mutfağının en ünlü ve en sevilen yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemeğin kökeni, 19. yüzyıla dayanan ve Bursa’ya özgü bir tarife dayanmaktadır. İskender Efendi’nin adıyla anılan bu kebabın popülerliği, zamanla tüm Türkiye’ye ve hatta dünyaya yayılmıştır.

İskender kebabının temel malzemeleri ve hazırlık süreci şu şekildedir:

Malzemeler:

  • Döner eti (genellikle kuzu veya dana eti)
  • Pide ekmek (taze veya hafifçe bayat olabilir)
  • Tereyağı
  • Domates sosu (veya ezilmiş domates)
  • Yoğurt (isteğe bağlı, bazı bölgelerde yoğurtla servis edilir)

Hazırlık:

  1. Pide ekmeği küp küp doğranarak bir tabağa yayılır.
  2. Üzerine döner kebabından ince dilimler halinde kesilmiş et parçaları eklenir.
  3. Tereyağında kızdırılmış domates sosu, etin üzerine gezdirilerek dökülür.
  4. Bazen bir miktar tereyağ eritilip kızdırılır ve yemeğin üzerine sıcak olarak dökülür. Bu, İskender kebabının karakteristik özelliklerinden biridir.
  5. Yanında genellikle yoğurt ve bölgesel olarak farklı garnitürlerle (örn. biber turşusu, yeşil biber) servis edilir.

Bu yemek, özellikle kırmızı etin ve tereyağının mükemmel birleşimi sayesinde oldukça lezzetli ve doyurucudur. Türkiye’de birçok restoran ve lokanta, İskender kebabını menülerinde baş köşede tutar. Eğer Türk mutfağını denemek isterseniz, İskender kebabı mutlaka denemeniz gereken yemeklerden biridir.

Turist Beğeni Notu: 84

Notlar, 2023 yılına kadar olan yabancı turist yorumlarına dayanarak tahmini olarak verilmiştir. Türkiye’ye gelen birçok yabancı turist, Türk kebaplarının zengin lezzetini beğenmektedir.

Ancak beğeni notları bireysel damak zevkine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.